Certificado de Buenas Prácticas de Manipulación en Pastelería
Demuestra que tu pastelería es higiénicamente segura y transmite confianza y tranquilidad a tus clientes.
Si haces las cosas bien en tu obrador que se sepa, ¡certifícate y muéstralo!
*El acceso a solicitar el Certificado de Buenas Prácticas de Manipulación en Pastelería, sólo se abre dos veces al año. Pero puedes reservar tu plaza ya y garantizarte un sitio.
*El acceso a solicitar el Certificado de Buenas Prácticas de Manipulación en Pastelería, sólo se abre dos veces al año. Pero puedes reservar tu plaza ya y garantizarte un sitio.
¿Por qué certificar tu buen hacer en materia higiénico sanitaria?
Porque esta certificación es la única que te da la oportunidad de demostrar que tu obrador es seguro, que tus productos se pueden comer sin peligro y que tú y tu equipo cumplís a rajatabla la normativa higiénico-sanitaria.
¿Qué consigues con el sello de Buenas Prácticas?
- DIFERENCIACIÓN y PRESTIGIO. Esta certificación es solo para los mejores. No se trata sólo de cumplir las normas, si no de hacerlo de 10. Certifícate y diferénciate de los que van al 5 raspado.
- CONTROL DE CALIDAD PROFESIONAL Y EXTERNO. Para certificarte evaluaremos tu cocina poniendo a tu servicio toda nuestra experiencia de más de 15 años en Seguridad Alimentaria.
- RECONOCIMIENTO AL TRABAJO BIEN HECHO TUYO Y DE TU EQUIPO. El trabajo bien hecho tiene recompensa, es justo que se reconozca. Os lo habéis ganado.
- TRANQUILIDAD PARA TUS CLIENTES. Tus clientes podrán disfrutar de tus elaboraciones tranquilos y seguros sabiendo que cumples la normativa. Haz que te elijan por tu seguridad además de por tu pastelería.
- TRANQUILIDAD PARA TI. Duerme tranquilo sabiendo que tus clientes están seguros y que tu equipo trabaja de forma adecuada. Y ahórrate además el estrés de las inspecciones sanitarias, con la certificación sabrás que estás preparado siempre.
- TRANQUILIDAD ANTE INSPECCIONES SANITARIAS. Ahórrate el estrés cuando te venga Sanidad, con la certificación sabrás que estás preparado siempre.
¿EN QUÉ CONSISTE LA CERTIFICACIÓN?
1. Auditoría inicial a tu zona de producción.
2. Toma de muestras de elaboraciones y superficies.
3. Informe provisional con los resultados de la inspección inicial.
4. Informe final que incluye los resultados de los análisis de muestras en laboratorio acreditado y la puntuación obtenida en la certificación.
5. Distintivo físico y digital para tu pastelería, web, redes sociales, lista de productos, … Es la manera de mostrar que has conseguido el sello de Buenas Prácticas en Manipulación en Pastelería.
6. Auditoría de seguimiento a los 5-6 meses para evaluar que se sigue cumpliendo la normativa y nueva recogida de muestras.
¿QUÉ SE EVALÚA?
Por un lado, los requisitos que marca la ley, imprescindibles para superar cualquier inspección sanitaria. Pero también se va más allá, auditando aspectos higiénicos extras.
Evaluamos principalmente:
- Higiene y conocimientos del personal
- Recepción adecuada de la materia prima
- Almacenamiento correcto de productos y materias primas
- Elaboración
- Instalaciones de trabajo
- Control de reparto
- Control de plagas
- Control de agua
- Análisis de alimentos y superficies
¿A quién va dirigido?
A pastelerías NO industriales.
¿Quién certifica?
Hazia, empresa especializada en seguridad alimentaria en industria y comercio alimentario y establecimientos hosteleros.
Somos Nerea y Laura, consultoras detrás de Hazia, contamos con más de 15 años de experiencia en el sector. Conocemos las necesidades de los establecimientos como el tuyo y por eso lanzamos esta certificación, para brindarte una herramienta más con la que garantizar la seguridad alimentaria.
Creemos en las buenas prácticas en higiene alimentaria en la industria y comercio alimentario, sabemos que sois muchos los que lo hacéis bien y queremos premiarte por ello con este sello.
Entre nuestros clientes ya contamos con grandes empresas que entienden la seguridad alimentaria no solo como una obligación, sino como un elemento diferenciador. Y ahora es tu turno.
¿Cuánto cuesta la certificación?
Desde 570 euros.
* Dependiendo del volumen de producción y tamaño del establecimiento
Este precio incluye:
BONUS:
- Auditoría inicial de 3 horas de tu establecimiento y obrador
- Informe exhaustivo con valoraciones sobre lo que se puede mejorar
- Informe emitido por laboratorio acreditado de 4 muestras (2 superficies y 2 elaboraciones)
- Auditoría de seguimiento
- Recogida y análisis de muestras en auditoría de seguimiento
- Sello físico y digital para que puedas mostrar en tu establecimiento y en medios digitales como web
- 1 año completo de tranquilidad y seguridad para ti y tus clientes
*El acceso a solicitar el Certificado de Buenas Prácticas de Manipulación en Pastelería, sólo se abre dos veces al año. Pero puedes reservar tu plaza ya y garantizarte un sitio.
*El acceso a solicitar el Certificado de Buenas Prácticas de Manipulación en Pastelería, sólo se abre dos veces al año. Pero puedes reservar tu plaza ya y garantizarte un sitio.
¿Cómo reservo mi plaza para la próxima edición?
- Clicka en el botón de aquí abajo y apúntate a la lista de espera.
- En 24-48 horas te enviaremos un correo explicándote todos los detalles sobre el certificado y serás de las primeras personas en enterarte cuando lo abramos la próxima edición.
- Una vez abierto el plazo, te enviaremos un presupuesto adecuado a tu establecimiento.
- Y si lo aceptas concertamos una cita para la auditoría inicial.
RESPUESTAS A TUS PREGUNTAS
¿Cuánto dura el certificado?
Un año.
Al año tendrás que iniciar el proceso de renovación.
¿Qué pasa si no supero la auditoría?
No tendrás el sello, pero sí un informe exhaustivo y unas muestras analizadas en laboratorio acreditado con lo que debes mejorar. Una información muy valiosa que te sirve para saber exactamente qué cambiar para garantizar la seguridad en tu establecimiento, evitar intoxicaciones y problemas en futuras Inspecciones Sanitarias.
Y siempre puedes volver a presentarte a la certificación hasta obtenerla.
Si la superas en esta ocasión obtendrías el certificado.
¿Cómo es la evaluación?
Haremos una auditoría a tu obrador con una duración aproximada de 3 horas. En ella revisaremos todos los aspectos higiénico-sanitarios de obligado cumplimiento y que se revisan en una inspección sanitaria. Pero también otros puntos que consideramos básicos. Además tomaremos muestras de 2 superficies y 2 productos.
Tras la auditoría, emitiremos un informe con los resultados de la auditoría y de las muestras recogidas.
Para poder obtener el certificado se ha de obtener un mínimo de 75% de cumplimiento.
Obviamente, no podremos emitir el certificado si fallan ciertos aspectos legales, aunque el resto de puntuaciones sean correctas.
¿Se puede perder el certificado antes del año?
Sí, el certificado evalúa las Buenas Prácticas en Manipulación de alimentos siempre, no en el momento puntual de la auditoría. Se trata de certificar que una pastelería es segura para el usuario. Por eso, si las auditorías de seguimiento son desfavorables, se revoca el certificado.
¿En qué marco legal se basa este certificado?
El certificado se rige por las normas higiénico sanitarias para pastelerías no industriales emitidas a nivel europeo, nacional, autonómico y aquellas que afecten a nivel local a tu establecimiento.
¿Tu pastelería es segura, higiénica y trabajas como se debe trabajar?
Obtén el reconocimiento que te mereces y muéstralo a tus clientes.
Precio del certificado: desde 570 euros