Va camino de 7 años los que llevamos trabajando codo con codo con el restaurante Tamarises Izarra. Desde que el Grupo Etxanobe/Antolín reformó Los Tamarises y Javier Izarra se puso al frente del restaurante Tamarises Izarra, día tras día hemos apoyado a este gran equipo de trabajo a mejorar, más si cabe, sus procesos y procedimientos de cara a garantizar la seguridad alimentaria en los platos que sirven.
Para agradecer la confianza incondicional que han depositado siempre en Hazia, hemos querido escribir este artículo
Tamarises Izarra
para contaros las maravillas culinarias con que os encontraréis allí si lo visitáis vosotros también.
Una de las elaboraciones actuales que más nos gustan son las esferificaciones de Gilda (no podemos disimular que somos de Bilbao). Es un bocado que se rompe al introducirlo en la boca, desprendiendo todos los sabores que la mezcla mágica de piparra, aceituna y anchoa hace que sea tan de aquí.
La verdad es que Javier Izarra nunca deja de sorprendernos. Nunca olvidaré uno de los primeros días que visitaba el Tamarises Izarra, me ofrecieron probar un trozo de lo que parecía morcilla, pero para mi sorpresa, ¡aquello no sabía en lo más mínimo a morcilla! Era una morcilla falsa creada con otro de los platos más típicos de la cocina vasca, ¡chipirones en su tinta! Hoy todavía, cuando lo recordamos, se nos hace la boca agua…
Pero todo no es disfrutar degustando los manjares que cocinan Javier y su equipo, también hemos pasado muchas jornadas de trabajo elaborando e implantando el APPCC (Sistema de Autocontrol), verificando los alérgenos de los platos que ofrecen, y cómo no, formando en higiene y manipulación de alimentos a todo el personal. Todo esto, para poder ofrecer a todos sus comensales unos platos, que además de riquísimos, son elaborados siguiendo escrupulosamente todas las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Desde Hazia, sólo nos queda decir que estamos encantadas de poder aportar nuestro granito de arena para que el restaurante Tamarises Izarra sea uno de los mejores restaurantes que podáis visitar en nuestra tierra.
Es curioso cómo funciona el cerebro humano frente a algo que nos asombra, nos da miedo o simplemente lo desconocemos. Y cuando hablamos de alimentos, en la gran mayoría de las ocasiones, tendemos a demonizarlos 😈, rechazarlos y echarlos de nuestra mesa sin planteárnoslo dos veces.
