bacterias

Cómo celebrar un banquete y no morir en el intento

Por |2019-07-01T22:06:16+00:00julio 1st, 2019|Categorías: Consumo, Formación, Restauración, Restaurantes, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , |

Estamos en pleno apogeo de lo comúnmente llamado la gran BBC (Bodas, Bautizos y Comuniones) y sobre todo de la primera B… la BODA, sí con mayúsculas. Porque tanto si asistes como invitado/a o como si trabajas para darles de comer a toda la gente que se une para celebrarla, en ese gran día todo es con mayúsculas.  Es un evento preparado con mucha antelación, hasta el más mínimo de los detalles está planificado al milímetro y toda persona que participa en ella, ya bien sea de un lado o del otro, tiene un temor común:  la intoxicación alimentaria.      [...]

El botulismo se conserva.

Por |2019-02-13T19:31:56+00:00febrero 13th, 2019|Categorías: Consumo, Formación, Restauración, Seguridad Alimentaria, Uncategorized|Etiquetas: , , , , , , |

Seguro que hace poco os llegado la noticia de unas latas de sardinas con problemas de esterilización y que ¡ojo "cuidao"! que lo mismo "tenían botulismo". Sabemos que este tipo de noticias asustan y además hemos oído toda la vida que hay que tener mucho cuidado con las conservas, así que vamos intentar aclarar de qué va todo esto del botulismo y, como no podía ser de otra manera, con infograma al canto. El botulismo se produce por la toxina, no por la bacteria. El botulismo es una intoxicación provocada por la toxina botulínica (sí sí, la de botox) que es [...]

Cocinar en el lavavajillas, ¿es posible?

Por |2018-03-06T11:23:40+00:00octubre 22nd, 2015|Categorías: Consumo|Etiquetas: , , , |

Hace unos días, mientras impartía un curso de Higiene alimentaria, uno de los asistentes me preguntó sobre si era cierto que hubiera gente que cocinaba en el lavavajillas. La pregunta me hizo gracia, ya que no iba al hilo del tema que tratábamos en ese momento, pero por supuesto que le di mi respuesta y mi opinión como consultora en Seguridad Alimentaria. Además se abrió un debate sobre la cocina en el lavavajillas y ¡hasta surgieron ideas para recetas! Y ya que vi que hay mucha curiosidad y dudas sobre el tema, me pareció una buena idea tratarlo en este blog, [...]

¡Lávate las manos!

Por |2018-03-06T11:27:13+00:00octubre 2nd, 2015|Categorías: Consumo|Etiquetas: , , , , |

Con motivo del próximo Día mundial del lavado de manos, el 15 de octubre para ser más exactos, os escribo esta vez para recordaros la importancia del lavado de las manos. Se estima que el 20% de las intoxicaciones alimentarias se dan por el incorrecto lavado de manos. ¡El 20%! ¡Qué fácil sería acabar con esto si simplemente nos molestáramos en lavarnos las manos antes de manipular un alimento! En nuestras manos podemos encontrar bacterias, virus e incluso parásitos de todo tipo. Desde aquellas que nos causarían graves enfermedades gastrointestinales, como salmonella, o las producidas por bacterias de origen fecal (si [...]

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