Seguridad Alimentaria

Lechuga contaminada en EEUU ¿es seguro su consumo?

Por |2018-11-25T11:08:50+00:00noviembre 25th, 2018|Categorías: Consumo, Formación, Restauración, Seguridad Alimentaria, Uncategorized|Etiquetas: , , , , |

Nos llega la noticia de que las autoridades sanitarias norteamericanas han recomendado a su población que no consuman lechuga romana debido a un brote de E. coli, que ya ha derivado incluso en hospitalizaciones, como medida de precaución hasta que se conozca el origen de dicha contaminación. Os dejamos AQUÍ la noticia para que podáis echarle un vistazo.   Con este tipo de alertas, surgen determinadas preguntas: ¿Es seguro consumir ese alimento del que hablan las noticias? ¿Qué es el E.coli? ¿En qué alimentos me lo puedo encontrar? ¿Qué me puede pasar si lo ingiero? ¿Cómo evitarlo?....Hemos agrupado las respuestas a estas [...]

Si vas a setas, hazlo con seguridad

Por |2018-11-12T20:09:49+00:00noviembre 12th, 2018|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Seguridad Alimentaria, Uncategorized|Etiquetas: , |

Con la llegada del otoño, muchos salimos a por setas y es fundamental conocerlas para evitar intoxicaciones que pueden ser incluso mortales, como desgraciadamente sucede año tras año. Os dejamos aquí un enlace con información muy útil si "vais a setas". Consumo seguro de setas

Cartel informativo de alérgenos ¡Todo tuyo!

Por |2018-11-02T12:59:41+00:00noviembre 2nd, 2018|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Restauración, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , , , |

Hemos inaugurado nueva sección en nuestra página web y...¡es toda para ti!. Periódicamente iremos subiendo diferentes herramientas que podrás descargarte de forma gratuita para utilizarlas libremente: carteles para que puedas informar a tus clientes sobre tus productos, cuestionarios de diagnóstico de tu situación con respecto a los requisitos reglamentarios, fichas para que puedas anotar tus controles, etc. Como entrante, os dejamos los carteles para indicar que dispones de información sobre los alérgenos de tus productos, tanto en castellano como en euskera. Pincha en las siguientes imágenes para descargarlos y...¡Buen provecho! Cartel alérgenos castellano Cartel alérgenos euskera  

Alimentos que no debes lavar

Por |2018-10-16T18:00:53+00:00octubre 15th, 2018|Categorías: Consumo, Seguridad Alimentaria, Uncategorized|Etiquetas: , , , |

Este es uno de los temas que más opiniones y controversia genera en nuestros cursos de manipulador de alimentos: ¿Es bueno lavar tal o cual alimento?. Opiniones, como ya os imaginaréis, hay para todos los gustos pero ¿se trata de buenas prácticas o de falsos mitos?. Os dejamos aquí el enlace a un artículo de que despeja las dudas al respecto: Ocho alimentos que nunca jamás debes lavar  

Listeria en nuestros alimentos

Por |2018-03-06T08:57:26+00:00marzo 6th, 2018|Categorías: Consumo, Restauración, Seguridad Alimentaria|

Tras estos días de escándalo por el hallazgo de la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en varios lotes de queso elaborado con leche cruda, y el bombardeo de noticias más o menos fiables, no podíamos quedarnos al margen y nos hemos puesto a escribiros este artículo, el cual esperamos que os ayude a entender y desenmarañar la gran cantidad de información que recibimos. La listeria monocytogenes es una bacteria que podemos encontrarnos en productos cárnicos crudos, verduras y frutas sin desinfectar o cocinar y productos lácteos elaborados con leche cruda. Esta bacteria, puede provocar diferentes síntomas: fiebres altas (que pueden [...]

¿Alérgenos? ¿Contaminación cruzada? ¿Trazas?

Por |2018-03-06T08:57:59+00:00octubre 24th, 2017|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Restauración, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , |

Con la entrada de la llamada Ley de alérgenos, muchos de los establecimientos alimentarios, bares, restaurantes y demás, se pusieron en marcha para cumplir con la normativa y establecer la relación de alérgenos de los alimentos que ofrecen a sus clientes. ¡Bien hecho! Pero, en esta información que se ofrece, hay un pequeño gran fallo que puede resultar fatal para las personas que padecen alergias o intolerancias alimentarias. La mayoría de estos estudios de alérgenos no contemplan las temidas TRAZAS, consecuencia de la CONTAMINACIÓN CRUZADA. Os pondré un ejemplo, si yo en mi restaurante tengo una única plancha donde cocino desde [...]

¡¡Toxiinfecciones al ataque!!

Por |2018-03-06T09:09:38+00:00febrero 12th, 2016|Categorías: Formación, Restauración, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , |

Recientemente hemos visto, oído y leído varios casos por infección de salmonella muy cerca de nosotr@s... En el último de ellos seguimos pendientes de la confirmación por parte de las autoridades sanitarias, aunque lo que sí es seguro, es que superamos los 100 casos de toxiinfecciones alimentarias, e incluso se sospecha que pueda haber causado una muerte. He leído comentarios en la prensa escrita de gente sorprendiéndose por esta masiva infección aludiendo a que no estábamos en verano, o a que la comida ingerida no tenía nada que ver con la bacteria en cuestión “¿cómo un bacalao va a tener salmonella?”. [...]

Anisakis: ¿Qué hago con el pescado?

Por |2018-03-06T11:29:55+00:00julio 1st, 2015|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Restauración, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , |

Todos los años las mismas cuestiones…llega la temporada de ciertos pescados y nos surgen las mismas dudas: Voy a comprar pescado…¿y qué hago con el tema del Anisakis ese? ¿compro el pescado fresco o mejor congelado y me quito de líos? ¿si lo compro fresco, lo tengo que congelar sí o sí? Es que en el telediario han dicho que si tal y si cual y mi vecina me ha contado una historia que no veas…Pues vamos a ver si desde Hazia podemos aclararos un poco todo este tema, intentando que conozcáis un poco mejor al temido Anisakis. Lo primero…¿Qué es?¿De dónde [...]

Fecha de caducidad o consumo preferente… ¿Hay diferencia?

Por |2018-03-06T11:41:54+00:00mayo 5th, 2015|Categorías: Seguridad Alimentaria|

¿Me puedo comer un producto caducado? Pero en la etiqueta pone consumo preferente… ¿Es lo mismo, no? ¿O hay productos que sí podemos comer aunque estén caducados? ¿Cuáles son esos productos? Pues nada, si no lo tenemos claro, cogemos la comida y la tiramos a la basura… y así entre todos y todas tiramos 1300 millones de toneladas a la basura. Pues bien, con este post, vamos a intentar aportar nuestro granito de arena al mundo y aclarar un poquito estos dos conceptos. Por un lado está la fecha de caducidad, esto lo que nos indica es que el producto no [...]

Curso de Manipulador de Alimentos en Barakaldo

Por |2018-03-06T11:46:09+00:00abril 17th, 2015|Categorías: Consumo, Formación, Restauración, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , |

¡Repetimos convocatoria en Barakaldo! El lunes, día 11 de mayo, impartimos un nuevo curso de Higiene y Manipulación de Alimentos. Esta formación está dirigida a trabajadores de la industria alimentaria (restaurantes, bares, pastelerías, panaderías, comercio de alimentación, comedores escolares, residencias,…) y a personas en búsqueda de empleo en este sector. El precio por alumno es de 20€, el curso dura 3 horas (de 9 a 12 h) y, al finalizar, te llevas tu certificado (más conocido como carnet de manipulador de alimentos) válido a nivel nacional. Si quieres reservar tu plaza, pedirnos información o preguntarnos cualquier duda que tengas, puedes hacerlo de las siguientes formas: mail a laura@hazia.net, indicando tu nombre y [...]

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