Restaurantes

Listeria, la bacteria del verano 2019

Por |2019-08-23T15:25:12+00:00agosto 23rd, 2019|Categorías: Consumo, Restauración, Restaurantes, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , |

Hasta hace unos días no era muy conocida y aunque ahora mismo está llenando titulares por el caso de la carne mechada, la Listeria lleva una década encabezando el podium de los mayores peligros en las cocinas europeas, con una media de 70 muertes al año en España. Lo peliagudo de la Listeria es que sobrevive y se multiplica en condiciones poco favorables para las bacterias en general, como ambientes ácidos, con alto contenido en sales, en temperaturas de refrigeración, etc. y por si esta "habilidad" os parece poco, es capaz de adherirse a las superficies formando una película que la [...]

Cómo celebrar un banquete y no morir en el intento

Por |2019-07-01T22:06:16+00:00julio 1st, 2019|Categorías: Consumo, Formación, Restauración, Restaurantes, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , , , |

Estamos en pleno apogeo de lo comúnmente llamado la gran BBC (Bodas, Bautizos y Comuniones) y sobre todo de la primera B… la BODA, sí con mayúsculas. Porque tanto si asistes como invitado/a o como si trabajas para darles de comer a toda la gente que se une para celebrarla, en ese gran día todo es con mayúsculas.  Es un evento preparado con mucha antelación, hasta el más mínimo de los detalles está planificado al milímetro y toda persona que participa en ella, ya bien sea de un lado o del otro, tiene un temor común:  la intoxicación alimentaria.      [...]

Los 5 errores más comunes en la declaración de alérgenos

Por |2019-06-04T17:33:13+00:00junio 4th, 2019|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Restauración, Restaurantes, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , |

Como ya os hemos contado en artículos anteriores de nuestro blog, todo aquel establecimiento en el cual se sirvan o vendan alimentos (ya bien sean para consumo in situ o no), debe tener la información de los alérgenos que contienen dichos alimentos disponible para poder facilitársela a cualquier consumidor que lo solicite. Hasta aquí todo claro, pero una vez nos ponemos a ello, empiezan las pegas, los errores y hasta el rechazo a la normativa, viéndole únicamente los inconvenientes que se nos presentan. ¿No me crees? puedes leer el artículo “Declaración de alérgenos: ¿Tiene algún beneficio para mi establecimiento?” en el [...]

Declaración de alérgenos: ¿Tiene algún beneficio para mi establecimiento?

Por |2019-05-09T19:16:18+00:00mayo 8th, 2019|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Restauración, Restaurantes, Seguridad Alimentaria, Uncategorized|Etiquetas: , , , |

Si eres de los que piensa que tener una buena declaración de alérgenos no supone ningún beneficio para tu restaurante, bar, cafetería, etc., te invitamos a leer el artículo que hemos hecho para The Traveller Cook. ¡Y no! No vamos a intentar convencerte con el clásico "cumplirás la legislación y evitarás problemas" ¡Tenemos más y mejores argumentos!  

La demonización de los alimentos 😈.

Por |2019-03-28T09:28:01+00:00marzo 28th, 2019|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Formación, Restauración, Restaurantes, Seguridad Alimentaria, Uncategorized|Etiquetas: , , , , , , , |

Es curioso cómo funciona el cerebro humano frente a algo que nos asombra, nos da miedo o simplemente lo desconocemos. Y cuando hablamos de alimentos, en la gran mayoría de las ocasiones, tendemos a demonizarlos 😈, rechazarlos y echarlos de nuestra mesa sin planteárnoslo dos veces. ¿Está justificada esta demonización o son cuentos de miedo (pero cuentos al fin y al cabo)? Éste es el tema de nuestro post en The Traveller Cook (pincha pincha) ¡Esperamos que os guste! ¡La comida es para disfrutarla! 😋  

Hoy trabajamos en… el restaurante Tamarises Izarra

Por |2019-03-22T12:13:55+00:00marzo 20th, 2019|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Restauración, Restaurantes, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , |

Va camino de 7 años los que llevamos trabajando codo con codo con el restaurante Tamarises Izarra. Desde que el Grupo Etxanobe/Antolín reformó Los Tamarises y Javier Izarra se puso al frente del restaurante Tamarises Izarra, día tras día hemos apoyado a este gran equipo de trabajo a  mejorar, más si cabe, sus procesos y procedimientos de cara a garantizar la seguridad alimentaria en los platos que sirven. Para agradecer la confianza incondicional que han depositado siempre en Hazia, hemos querido escribir este artículo Tamarises Izarra para contaros las maravillas culinarias con que os encontraréis allí  si lo visitáis [...]

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