Consumo

Lechuga contaminada en EEUU ¿es seguro su consumo?

Por |2018-11-25T11:08:50+00:00noviembre 25th, 2018|Categorías: Consumo, Formación, Restauración, Seguridad Alimentaria, Uncategorized|Etiquetas: , , , , |

Nos llega la noticia de que las autoridades sanitarias norteamericanas han recomendado a su población que no consuman lechuga romana debido a un brote de E. coli, que ya ha derivado incluso en hospitalizaciones, como medida de precaución hasta que se conozca el origen de dicha contaminación. Os dejamos AQUÍ la noticia para que podáis echarle un vistazo.   Con este tipo de alertas, surgen determinadas preguntas: ¿Es seguro consumir ese alimento del que hablan las noticias? ¿Qué es el E.coli? ¿En qué alimentos me lo puedo encontrar? ¿Qué me puede pasar si lo ingiero? ¿Cómo evitarlo?....Hemos agrupado las respuestas a estas [...]

Cartel informativo de alérgenos ¡Todo tuyo!

Por |2018-11-02T12:59:41+00:00noviembre 2nd, 2018|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Restauración, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , , , |

Hemos inaugurado nueva sección en nuestra página web y...¡es toda para ti!. Periódicamente iremos subiendo diferentes herramientas que podrás descargarte de forma gratuita para utilizarlas libremente: carteles para que puedas informar a tus clientes sobre tus productos, cuestionarios de diagnóstico de tu situación con respecto a los requisitos reglamentarios, fichas para que puedas anotar tus controles, etc. Como entrante, os dejamos los carteles para indicar que dispones de información sobre los alérgenos de tus productos, tanto en castellano como en euskera. Pincha en las siguientes imágenes para descargarlos y...¡Buen provecho! Cartel alérgenos castellano Cartel alérgenos euskera  

¿Aceite de oliva virgen extra?

Por |2018-10-27T11:45:03+00:00octubre 27th, 2018|Categorías: Consumo, Restauración, Uncategorized|Etiquetas: , , , , , |

El último informe de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) sobre la calidad del aceite de oliva de diferentes marcas que podemos adquirir en el mercado ha levantado ampollas. Cuando compramos un aceite de oliva etiquetado como virgen extra ¿realmente nos estamos llevando a casa un producto de esta calidad? ¿O no es "auténtico oro líquido" todo lo que reluce?. Os dejamos aquí el artículo del estudio realizado que incluye un comparador de las diferentes marcas de aceite evaluadas. La polémica está servida.  Aceite de oliva virgen ¿extra? 

Alimentos que no debes lavar

Por |2018-10-16T18:00:53+00:00octubre 15th, 2018|Categorías: Consumo, Seguridad Alimentaria, Uncategorized|Etiquetas: , , , |

Este es uno de los temas que más opiniones y controversia genera en nuestros cursos de manipulador de alimentos: ¿Es bueno lavar tal o cual alimento?. Opiniones, como ya os imaginaréis, hay para todos los gustos pero ¿se trata de buenas prácticas o de falsos mitos?. Os dejamos aquí el enlace a un artículo de que despeja las dudas al respecto: Ocho alimentos que nunca jamás debes lavar  

Listeria en nuestros alimentos

Por |2018-03-06T08:57:26+00:00marzo 6th, 2018|Categorías: Consumo, Restauración, Seguridad Alimentaria|

Tras estos días de escándalo por el hallazgo de la presencia de la bacteria Listeria monocytogenes en varios lotes de queso elaborado con leche cruda, y el bombardeo de noticias más o menos fiables, no podíamos quedarnos al margen y nos hemos puesto a escribiros este artículo, el cual esperamos que os ayude a entender y desenmarañar la gran cantidad de información que recibimos. La listeria monocytogenes es una bacteria que podemos encontrarnos en productos cárnicos crudos, verduras y frutas sin desinfectar o cocinar y productos lácteos elaborados con leche cruda. Esta bacteria, puede provocar diferentes síntomas: fiebres altas (que pueden [...]

¿Alérgenos? ¿Contaminación cruzada? ¿Trazas?

Por |2018-03-06T08:57:59+00:00octubre 24th, 2017|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Restauración, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , |

Con la entrada de la llamada Ley de alérgenos, muchos de los establecimientos alimentarios, bares, restaurantes y demás, se pusieron en marcha para cumplir con la normativa y establecer la relación de alérgenos de los alimentos que ofrecen a sus clientes. ¡Bien hecho! Pero, en esta información que se ofrece, hay un pequeño gran fallo que puede resultar fatal para las personas que padecen alergias o intolerancias alimentarias. La mayoría de estos estudios de alérgenos no contemplan las temidas TRAZAS, consecuencia de la CONTAMINACIÓN CRUZADA. Os pondré un ejemplo, si yo en mi restaurante tengo una única plancha donde cocino desde [...]

¡Tengo derecho! O ¿tengo derecho?

Por |2018-03-06T08:58:18+00:00marzo 15th, 2017|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Restauración|Etiquetas: , , |

Hoy 15 de marzo, se celebra el día del consumidor y en homenaje a ello, hemos querido contaros en este post uno de los derechos que tenemos todos y todas cuando acudimos a un establecimiento a comer o adquirimos algún producto alimentario. En muchas ocasiones hemos hablado en nuestros artículos de los alérgenos de los alimentos, “Celíaco, no marciano”, “Si soy comerciante u hostelero… ¿Qué información tengo que dar a mis clientes?”, “Alérgenos en los alimentos: ¿Qué información debemos tener?”, pero nunca desde el punto de vista del consumidor. Bien, pues en esta ocasión, queremos contaros, que debido al Reglamento 1169/2011 [...]

¿Cuánto azúcar comes?

Por |2018-03-06T14:29:03+00:00diciembre 9th, 2016|Categorías: Consumo, Nutrición|Etiquetas: , , , , |

    En esta ocasión hemos querido hablaros del azúcar, ese alimento del cual nos es casi imposible escapar, ya que como dice el refrán “a nadie le amarga un dulce”, y además, a la mayoría de nosotros nos encanta… Pero cada vez más frecuentemente oímos que el azúcar es perjudicial para nuestra salud,  y que tenemos que reducirlo,  ¿pero cuánto? Y sobre todo ¿cómo? Bueno, ahí vamos… En primer lugar habría que definir claramente a qué tipo de azúcares nos referimos. Podríamos clasificarlos de la siguiente forma, unos son los azúcares libres (los que son añadidos a los alimentos por [...]

¿Mito o realidad?: Rellenar las botellas de plástico es peligroso.

Por |2018-03-06T09:08:38+00:00agosto 19th, 2016|Categorías: Consumo, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , |

  Nos encontramos  en plena temporada estival, temporada de playa, piscina, montaña….según gustos, pero lo que no suele faltar es esa botella de plástico reutilizada para llevar agua fresquita ¿sí o no? Y habréis escuchado que estas botellas no se pueden rellenar porque son cancerígenas ¿sí o no? Quizá hasta habéis visto la recomendación de “No rellenar” en el etiquetado de algunas de estas botellas. Lógicamente, esta recomendación tiene sus motivos, pero ¿cuáles son? Una de las razones, es evitar la proliferación de bacterias: esos bichitos que no vemos pero que están ahí, se adhieren más fácilmente al plástico que al vidrio [...]

Come a todo color… ¡¡Verde que te quiero verde!!

Por |2018-03-06T09:08:45+00:00mayo 11th, 2016|Categorías: Consumo, Formación, Nutrición|Etiquetas: , , , , , , , |

Dado que ya estamos de lleno metidos en la primavera y son las verduras de esta estación, esta semana os hablaremos de los alimentos verdes… Los alimentos verdes tienen como característica ser una gran fuente de ácido fólico (muy importante para las mujeres durante el embarazo), luteína (un gran antioxidante que nos ayuda a depurarnos), potasio (que ayuda a producir proteínas, descompone y utiliza los carbohidratos, mantiene un crecimiento adecuado del cuerpo y controla la actividad eléctrica del corazón, entre otras muchas cosas) y las vitaminas C y K (que nos ayudan a mejorar nuestras defensas y a la coagulación de la [...]

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