Alergias e intolerancias alimentarias

Cuando el chocolate viste de mujer se llama Misschocole

Por |2019-05-19T15:44:10+00:00mayo 19th, 2019|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , |

Esta primavera las calles de Bilbao se han llenado de un olor dulzón y de mucho glamour. En una esquina de la calle Heros os vais a poder encontrar este rinconcito lleno de pequeñas joyas hechas de los más exquisitos chocolates. Este gran equipo liderado por una gran mujer (como no podía ser de otra forma), ha arrancado su andadura con una ilusión que siempre no es fácil de encontrar. Leire Eguilondo de sobra conocida en el mundo de la pastelería pilota Misschocole,  y cuenta con la ayuda de  Zuriñe Sánchez para darle forma y color a todas sus creaciones. Con un [...]

Declaración de alérgenos: ¿Tiene algún beneficio para mi establecimiento?

Por |2019-05-09T19:16:18+00:00mayo 8th, 2019|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Restauración, Restaurantes, Seguridad Alimentaria, Uncategorized|Etiquetas: , , , |

Si eres de los que piensa que tener una buena declaración de alérgenos no supone ningún beneficio para tu restaurante, bar, cafetería, etc., te invitamos a leer el artículo que hemos hecho para The Traveller Cook. ¡Y no! No vamos a intentar convencerte con el clásico "cumplirás la legislación y evitarás problemas" ¡Tenemos más y mejores argumentos!  

La demonización de los alimentos 😈.

Por |2019-03-28T09:28:01+00:00marzo 28th, 2019|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Formación, Restauración, Restaurantes, Seguridad Alimentaria, Uncategorized|Etiquetas: , , , , , , , |

Es curioso cómo funciona el cerebro humano frente a algo que nos asombra, nos da miedo o simplemente lo desconocemos. Y cuando hablamos de alimentos, en la gran mayoría de las ocasiones, tendemos a demonizarlos 😈, rechazarlos y echarlos de nuestra mesa sin planteárnoslo dos veces. ¿Está justificada esta demonización o son cuentos de miedo (pero cuentos al fin y al cabo)? Éste es el tema de nuestro post en The Traveller Cook (pincha pincha) ¡Esperamos que os guste! ¡La comida es para disfrutarla! 😋  

Hoy trabajamos en… el restaurante Tamarises Izarra

Por |2019-03-22T12:13:55+00:00marzo 20th, 2019|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Restauración, Restaurantes, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , |

Va camino de 7 años los que llevamos trabajando codo con codo con el restaurante Tamarises Izarra. Desde que el Grupo Etxanobe/Antolín reformó Los Tamarises y Javier Izarra se puso al frente del restaurante Tamarises Izarra, día tras día hemos apoyado a este gran equipo de trabajo a  mejorar, más si cabe, sus procesos y procedimientos de cara a garantizar la seguridad alimentaria en los platos que sirven. Para agradecer la confianza incondicional que han depositado siempre en Hazia, hemos querido escribir este artículo Tamarises Izarra para contaros las maravillas culinarias con que os encontraréis allí  si lo visitáis [...]

Intoxicaciones alimentarias, ¿qué consecuencias tienen para el establecimiento?

Por |2019-03-01T17:31:07+00:00marzo 1st, 2019|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Restauración, Seguridad Alimentaria, Uncategorized|Etiquetas: , , |

Cuando oímos noticias de intoxicaciones alimentarias nos preguntamos ¿Y ahora qué? ¿Qué le puede ocurrir a un restaurante ante una intoxicación alimentaria? ¿Y al equipo de cocina? ¿Qué consecuencias puede haber en estos casos?. Os dejamos aquí el artículo que hemos escrito sobre este tema para The Traveller Cook , una colaboración reciente pero jugosa y que nos hace muchísima ilusión. Os iremos contando las cosas que vamos haciendo juntos ¡Faltaría más! Pincha en la imagen para ir al artículo.

Si vas a setas, hazlo con seguridad

Por |2018-11-12T20:09:49+00:00noviembre 12th, 2018|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Seguridad Alimentaria, Uncategorized|Etiquetas: , |

Con la llegada del otoño, muchos salimos a por setas y es fundamental conocerlas para evitar intoxicaciones que pueden ser incluso mortales, como desgraciadamente sucede año tras año. Os dejamos aquí un enlace con información muy útil si "vais a setas". Consumo seguro de setas

Cartel informativo de alérgenos ¡Todo tuyo!

Por |2018-11-02T12:59:41+00:00noviembre 2nd, 2018|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Restauración, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , , , |

Hemos inaugurado nueva sección en nuestra página web y...¡es toda para ti!. Periódicamente iremos subiendo diferentes herramientas que podrás descargarte de forma gratuita para utilizarlas libremente: carteles para que puedas informar a tus clientes sobre tus productos, cuestionarios de diagnóstico de tu situación con respecto a los requisitos reglamentarios, fichas para que puedas anotar tus controles, etc. Como entrante, os dejamos los carteles para indicar que dispones de información sobre los alérgenos de tus productos, tanto en castellano como en euskera. Pincha en las siguientes imágenes para descargarlos y...¡Buen provecho! Cartel alérgenos castellano Cartel alérgenos euskera  

¿Alérgenos? ¿Contaminación cruzada? ¿Trazas?

Por |2018-03-06T08:57:59+00:00octubre 24th, 2017|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Restauración, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , |

Con la entrada de la llamada Ley de alérgenos, muchos de los establecimientos alimentarios, bares, restaurantes y demás, se pusieron en marcha para cumplir con la normativa y establecer la relación de alérgenos de los alimentos que ofrecen a sus clientes. ¡Bien hecho! Pero, en esta información que se ofrece, hay un pequeño gran fallo que puede resultar fatal para las personas que padecen alergias o intolerancias alimentarias. La mayoría de estos estudios de alérgenos no contemplan las temidas TRAZAS, consecuencia de la CONTAMINACIÓN CRUZADA. Os pondré un ejemplo, si yo en mi restaurante tengo una única plancha donde cocino desde [...]

¡Tengo derecho! O ¿tengo derecho?

Por |2018-03-06T08:58:18+00:00marzo 15th, 2017|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Restauración|Etiquetas: , , |

Hoy 15 de marzo, se celebra el día del consumidor y en homenaje a ello, hemos querido contaros en este post uno de los derechos que tenemos todos y todas cuando acudimos a un establecimiento a comer o adquirimos algún producto alimentario. En muchas ocasiones hemos hablado en nuestros artículos de los alérgenos de los alimentos, “Celíaco, no marciano”, “Si soy comerciante u hostelero… ¿Qué información tengo que dar a mis clientes?”, “Alérgenos en los alimentos: ¿Qué información debemos tener?”, pero nunca desde el punto de vista del consumidor. Bien, pues en esta ocasión, queremos contaros, que debido al Reglamento 1169/2011 [...]

Anisakis: ¿Qué hago con el pescado?

Por |2018-03-06T11:29:55+00:00julio 1st, 2015|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Restauración, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , |

Todos los años las mismas cuestiones…llega la temporada de ciertos pescados y nos surgen las mismas dudas: Voy a comprar pescado…¿y qué hago con el tema del Anisakis ese? ¿compro el pescado fresco o mejor congelado y me quito de líos? ¿si lo compro fresco, lo tengo que congelar sí o sí? Es que en el telediario han dicho que si tal y si cual y mi vecina me ha contado una historia que no veas…Pues vamos a ver si desde Hazia podemos aclararos un poco todo este tema, intentando que conozcáis un poco mejor al temido Anisakis. Lo primero…¿Qué es?¿De dónde [...]

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