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Acerca de Nerea Cavero

Este autor no presenta ningún detalle.
Hasta ahora Nerea Cavero ha creado 22 entradas de blog.

El botulismo se conserva.

Por |2019-02-13T19:31:56+00:00febrero 13th, 2019|Categorías: Consumo, Formación, Restauración, Seguridad Alimentaria, Uncategorized|Etiquetas: , , , , , , |

Seguro que hace poco os llegado la noticia de unas latas de sardinas con problemas de esterilización y que ¡ojo "cuidao"! que lo mismo "tenían botulismo". Sabemos que este tipo de noticias asustan y además hemos oído toda la vida que hay que tener mucho cuidado con las conservas, así que vamos intentar aclarar de qué va todo esto del botulismo y, como no podía ser de otra manera, con infograma al canto. El botulismo se produce por la toxina, no por la bacteria. El botulismo es una intoxicación provocada por la toxina botulínica (sí sí, la de botox) que es [...]

¿De dónde viene la leche que tomas?

Por |2019-01-22T20:37:27+00:00enero 22nd, 2019|Categorías: Consumo, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , , , |

Hoy ha entrado en vigor la normativa que obliga a la industria alimentaria a indicar en el etiquetado la procedencia de la leche y los productos lácteos que se comercialicen envasados en el territorio español, y como suele pasar ante cualquier novedad, surgen dudas. ¡Vamos a por ellas! ¿A que productos afecta? A la leche de origen animal, sea cual sea la especie, y a los productos lácteos relacionados (nata, mantequilla, yogur, kéfir, quesos, etc.), incluyendo la leche utilizada como ingrediente en un producto si supone más del 50% del peso total de ingredientes del mismo. ¿Existe alguna excepción? Sí, para los productos [...]

Salmonella: La reina del baile.

Por |2019-02-12T16:56:43+00:00enero 17th, 2019|Categorías: Consumo, Formación, Restauración, Seguridad Alimentaria, Uncategorized|Etiquetas: , , , , , , |

Si tuvieseis que decir una enfermedad transmitida por los alimentos...¿cuál sería?. Seguro que muchos de vosotros estáis pensando en Salmonelosis, ¡y no es para menos!, ya que no hay verano (o primavera u otoño o invierno) en el que no salga a la palestra...que si esa ensaladilla rusa con su mayonesa, que si esa tortilla de patata jugosita y de repente el huevo nos parece un arma letal, pero ¿es un temor injustificado?, ¿la Salmonella sólo aparece en el huevo? ¿qué se puede hacer para evitarla?. Os dejamos el siguiente infograma para aclarar estas preguntas. Y os recordamos que para saber [...]

Lechuga contaminada en EEUU ¿es seguro su consumo?

Por |2018-11-25T11:08:50+00:00noviembre 25th, 2018|Categorías: Consumo, Formación, Restauración, Seguridad Alimentaria, Uncategorized|Etiquetas: , , , , |

Nos llega la noticia de que las autoridades sanitarias norteamericanas han recomendado a su población que no consuman lechuga romana debido a un brote de E. coli, que ya ha derivado incluso en hospitalizaciones, como medida de precaución hasta que se conozca el origen de dicha contaminación. Os dejamos AQUÍ la noticia para que podáis echarle un vistazo.   Con este tipo de alertas, surgen determinadas preguntas: ¿Es seguro consumir ese alimento del que hablan las noticias? ¿Qué es el E.coli? ¿En qué alimentos me lo puedo encontrar? ¿Qué me puede pasar si lo ingiero? ¿Cómo evitarlo?....Hemos agrupado las respuestas a estas [...]

Si vas a setas, hazlo con seguridad

Por |2018-11-12T20:09:49+00:00noviembre 12th, 2018|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Seguridad Alimentaria, Uncategorized|Etiquetas: , |

Con la llegada del otoño, muchos salimos a por setas y es fundamental conocerlas para evitar intoxicaciones que pueden ser incluso mortales, como desgraciadamente sucede año tras año. Os dejamos aquí un enlace con información muy útil si "vais a setas". Consumo seguro de setas

Cartel informativo de alérgenos ¡Todo tuyo!

Por |2018-11-02T12:59:41+00:00noviembre 2nd, 2018|Categorías: Alergias e intolerancias alimentarias, Consumo, Restauración, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , , , |

Hemos inaugurado nueva sección en nuestra página web y...¡es toda para ti!. Periódicamente iremos subiendo diferentes herramientas que podrás descargarte de forma gratuita para utilizarlas libremente: carteles para que puedas informar a tus clientes sobre tus productos, cuestionarios de diagnóstico de tu situación con respecto a los requisitos reglamentarios, fichas para que puedas anotar tus controles, etc. Como entrante, os dejamos los carteles para indicar que dispones de información sobre los alérgenos de tus productos, tanto en castellano como en euskera. Pincha en las siguientes imágenes para descargarlos y...¡Buen provecho! Cartel alérgenos castellano Cartel alérgenos euskera  

¿Aceite de oliva virgen extra?

Por |2018-10-27T11:45:03+00:00octubre 27th, 2018|Categorías: Consumo, Restauración, Uncategorized|Etiquetas: , , , , , |

El último informe de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) sobre la calidad del aceite de oliva de diferentes marcas que podemos adquirir en el mercado ha levantado ampollas. Cuando compramos un aceite de oliva etiquetado como virgen extra ¿realmente nos estamos llevando a casa un producto de esta calidad? ¿O no es "auténtico oro líquido" todo lo que reluce?. Os dejamos aquí el artículo del estudio realizado que incluye un comparador de las diferentes marcas de aceite evaluadas. La polémica está servida.  Aceite de oliva virgen ¿extra? 

Alimentos que no debes lavar

Por |2018-10-16T18:00:53+00:00octubre 15th, 2018|Categorías: Consumo, Seguridad Alimentaria, Uncategorized|Etiquetas: , , , |

Este es uno de los temas que más opiniones y controversia genera en nuestros cursos de manipulador de alimentos: ¿Es bueno lavar tal o cual alimento?. Opiniones, como ya os imaginaréis, hay para todos los gustos pero ¿se trata de buenas prácticas o de falsos mitos?. Os dejamos aquí el enlace a un artículo de que despeja las dudas al respecto: Ocho alimentos que nunca jamás debes lavar  

¿Mito o realidad?: Rellenar las botellas de plástico es peligroso.

Por |2018-03-06T09:08:38+00:00agosto 19th, 2016|Categorías: Consumo, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , , , , , |

  Nos encontramos  en plena temporada estival, temporada de playa, piscina, montaña….según gustos, pero lo que no suele faltar es esa botella de plástico reutilizada para llevar agua fresquita ¿sí o no? Y habréis escuchado que estas botellas no se pueden rellenar porque son cancerígenas ¿sí o no? Quizá hasta habéis visto la recomendación de “No rellenar” en el etiquetado de algunas de estas botellas. Lógicamente, esta recomendación tiene sus motivos, pero ¿cuáles son? Una de las razones, es evitar la proliferación de bacterias: esos bichitos que no vemos pero que están ahí, se adhieren más fácilmente al plástico que al vidrio [...]

¡Come a todo color!: Alimentos rojos

Por |2018-03-06T09:08:54+00:00marzo 31st, 2016|Categorías: Consumo, Nutrición|Etiquetas: , , , |

¿Sabías que existe relación entre el color de los alimentos y sus propiedades nutricionales?. Tras los colores se esconden componentes con beneficios demostrados para nuestra salud y…¡Os los vamos a contar! Como no podría ser de otra manera, empezaremos con el color de Hazia: ROJO ¡Animaos a poner color en vuestros platos! ALIMENTOS ROJOS Los alimentos de color rojo son ricos en antioxidantes, como licopeno y carotenos. Nos ayudan a tener el corazón sano,  favorecen la circulación, fortalecen el sistema inmunológico y reducen el riesgo de padecer cáncer. También protegen la piel contra quemaduras solares, aumentando las defensas contra la luz ultravioleta. [...]

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