Listeria, la bacteria del verano 2019

Por |2019-08-23T15:25:12+00:00agosto 23rd, 2019|Categorías: Consumo, Restauración, Restaurantes, Seguridad Alimentaria|Etiquetas: , , |

Hasta hace unos días no era muy conocida y aunque ahora mismo está llenando titulares por el caso de la carne mechada, la Listeria lleva una década encabezando el podium de los mayores peligros en las cocinas europeas, con una media de 70 muertes al año en España. Lo peliagudo de la Listeria es que sobrevive y se multiplica en condiciones poco favorables para las bacterias en general, como ambientes ácidos, con alto contenido en sales, en temperaturas de refrigeración, etc. y por si esta "habilidad" os parece poco, es capaz de adherirse a las superficies formando una película que la [...]