Medidas en la hostelería de Euskadi a partir del 19/06/2021

 

Siguen las flexibilizaciones para el sector de hostelería. Se ha publicado a fecha de hoy (19/06/2021) en el BOPV el Decreto 30/2021, que anuncia la entrada en vigor inmediata de las siguientes medidas:

Horario de cierre máximo a las 02:00h, sin perjuicio de su ajuste al horario que proceda, incluso más temprano, cuando exista una regulación ordinaria de horarios aplicable al respecto.

50% de aforo en el interior.

El consumo en barra y de pie sigue prohibido.

Máximo 6 personas por mesa, salvo convivientes.

Puedes consultar el texto oficial aquí: Decreto 30/2021.

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Medidas en la hostelería de Euskadi a partir del 02/06/2021

 

Tal y como anunciaba ayer el Gobierno Vasco a partir de las 0:00 horas del 2 de junio de 2021, entrará en vigor la siguiente medida:

El límite de cierre para locales de hostelería se amplía hasta las 24:00 h.

El resto de medidas de aforo, limitación de personas por mesa, obligatoriedad de consumo sentado, etc. se mantienen.

Os dejamos aquí también el documento oficial DECRETO 26/2021, de 31 de mayo, del Lehendakari, de modificación del Decreto 23/2021, de
7 de mayo, del Lehendakari, sobre medidas de prevención para contener la propagación de
infecciones causadas por el SARS-CoV-2.

 

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Medidas en Euskadi a partir del fin del estado de alarma 09/05/2021

 

Os resumimos las nuevas medidas que entrarán en vigor a partir de las 0:00 horas del 9 de mayo de 2021 en Euskadi:

Se elimina el toque de queda, habrá libre circulación independientemente del horario

Se eliminan los cierres perimetrales de municipios, territorios históricos y Comunidad Autónoma Vasca.

Se elimina la limitación de agrupaciones de 4 personas, pero en hostelería SÍ seguirá en vigor.

MEDIDAS ESPECÍFICAS PARA HOSTELERÍA:

Se amplía el horario de apertura de locales de hostelería y comercio hasta las 22:00 h, no pudiendo abrirse antes de las 06:00h.

Se eliminan las restricciones en horario de cierre de interiores de hostelería en municipios con Incidencia Acumulada > 400/100.000 habitantes.

El límite de aforo en interiores se mantiene al 50%.

Se prohíbe el consumo en barra o de pie (tanto interior como exterior).

La ocupación máxima por mesa no podrá superar el número máximo de cuatro personas, salvo en el caso de convivientes.

La entrega de pedidos de comida para llevar podrá realizarse hasta las 22:00h.

El reparto a domicilio podrá realizarse hasta las 23:00h

 

Os dejamos aquí el documento oficial DECRETO 23/2021, de 7 de mayo, del Lehendakari, sobre medidas de prevención para contener
la propagación de infecciones causadas por el SARS-CoV-2.

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Nuevas restricciones para hostelería en el País Vasco a partir del 29/03/2021

 

El Gobierno Vasco ha anunciado las siguientes restricciones para hostelería, que entrarán en vigor a partir del lunes 29/03/2021.

Para municipios con una Incidencia Acumulada de >400/100.000 habitantes:

  • Cierre perimetral municipal, sólo se podrá acceder a municipios colindantes para realizar compras y actividad física.
  • Quedará cerrado el interior de los locales de hostelería salvo en el siguiente horario: 6:30-9:30 y 13:00-16:30

Para las provincias que superen la Incidencia Acumulada de >400/100.000 habitantes:

  • Cierre perimetral provincial.

Mañana día 27/03/2021 se publicará la primera relación de municipios con una IA de >400 y entrará en vigor el lunes 29/03/2021. La próxima semana se publicará la relación de municipios el martes día 6 de abril y entrará en vigor al día siguiente 07/04/2021.

Para próximas semanas se publicará todos los lunes y las restricciones entrarán en vigor al día siguiente.

 

Podéis consultar toda esta información en el texto oficial publicado en el BOPV desde aquí 260321GV

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Cómo realizar un almacenamiento seguro

Sea cuál sea el servicio que ofreces, el almacenamiento de tus productos es una etapa clave en la seguridad alimentaria, no la subestimes.⁣

Ya has recepcionado unos productos estupendos y te han llegado de maravilla ¡No la vayamos a fastidiar ahora!⁣

La comida es algo “vivo”, tiene microorganismos. Pocos o muchos, depende de cada producto, pero cero patatero, no. De ahí que según va pasando el tiempo se pongan pochos. Así que almacenar los productos en condiciones óptimas, te va a ahorrar muchos problemas.⁣

¿Cómo hacerlo? Te lo contamos:⁣

– Protege: No dejes que nada caiga o entre en ellos. Tápalos, envuélvelos con film, envásalos, mételos en un recipiente,…Lo que más te convenga, pero no los dejes al aire. ¡Y cuidado con los envases abiertos! Ciérralos bien después usarlos.⁣

– Identifica: Si están en su propio envase, intenta mantener su etiqueta. Si no, pon tu propia etiqueta o rotúlalos para saber qué es y de cuándo.⁣

 


⁣⁣
– Ordena: Separa los productos. Si tienes que hacerlo por baldas, pon arriba los productos acabados y abajo las materias primas, así evitas que si hay pérdidas o goteos, caigan sobre el producto que ya has tratado. ¡Ah! Y hazlo de manera que tengas más a mano lo que primero vaya a caducar.⁣

 

 


– ¡A la cámara cuanto antes!: Si tienen que estar en frío, hazlo lo más rápido que puedas tras recibirlos. No sobrecargues la cámara y no los pongas en contacto con el suelo o las paredes para que circule el aire frío entre ellos. No te olvides de vigilar que la cámara está a la temperatura que le corresponde. ¿Y cuál es? Pues de manera orientativa, te aconsejamos que las de refrigeración no superen los 6º C y las de congelación estén siempre por debajo de -18 ºC., aunque esto siempre dependerá del tipo de producto que almacenes.⁣

 

 

Y si hablamos de recipientes, la pregunta reina es: ¿se puede o no se puede meter cartón, madera y latas abiertas en las cámaras? ⁣⁣⁣
⁣⁣⁣
Tanto el cartón como la madera son porosos y absorben la humedad, y donde hay agua hay vida. ¿Y las latas abiertas? Pues si tienen posibilidad de oxidarse, son un problema. Así que nuestro consejo es que quites de tus cámaras todos los envases de cartón, de madera y latas abiertas que puedan oxidarse.⁣⁣⁣
⁣⁣⁣
Y sabemos qué es lo que pasa ahora mismo por tu cabeza. “¿Me estáis diciendo que lo tengo que pasar TODO a otros recipientes?” Pues sería lo ideal, pero sabemos que es un currazo, así que vamos a darte unos consejos:⁣⁣⁣
⁣⁣⁣
Siempre que puedas elimina los embalajes secundarios. Si no necesitas esa caja que dentro tiene más “cajas”, quítala antes de que entre a la cámara.⁣⁣⁣
¿Que sí que la necesitas? Pues consérvala sólo si lo que hay dentro está perfectamente protegido en otros envases y siempre que no entre en contacto directo con el producto, ni de dentro, ni de fuera.⁣⁣⁣
Con las latas que puedan oxidarse, no tengas piedad.⁣⁣⁣

Y hablando de latas, si te encuentras con una lata que esta abombada o hinchada (hacia fuera), ni se te ocurra utilizarla, porque puede tener toxina botulínica (¡veneno !) que afecta al sistema neuromuscular y provoca parálisis.

Igual te suena su nombre, porque sí, es el famoso botox, pero ¡ojo cuidao! porque una cosa es que, al inyectarla, te relaje los músculos de cara y otra que, al comerla, te paralice por dentro y para siempre. ¡Así que esa lata directamente a la basura! Y lo mismo si sale aire al abrirla, si un tarro tiene la tapa hinchada y cualquier sensación de que ahí hay gas que no tendría que estar.

¿Y qué pasa con las latas que están abolladas (hacia dentro)? Pues te recomendamos que hagas exactamente lo mismo. Si, por ejemplo, un envase se ha dado un golpe y tiene “un bollo”, puede que haya alguna fisura minúscula que haga que el producto se perjudique.
⁣⁣⁣

Y para ponerle la guinda al pastel, y sepas que si tus cámaras funcionan bien, lo suyo es que lo compruebes de vez en cuando.

¿Y cómo? Técnicamente se llama verificación. Por mucho caché que le dé la palabra, ya sabes que a nosotras los tecnicismos no nos hacen tilín, porque es tan sencillo como meter un termómetro dentro de la cámara y comparar la temperatura de este termómetro con la de la pantallita. Aún así hay alguna cosa que tienes que tener en cuenta para hacerlo genial:

Dale tiempo al termómetro que hayas metido en la cámara para que se estabilice.

No lo hagas en las horas de más meneo, porque si andas abriendo y cerrando la puerta de la cámara, la temperatura baila que no veas.

Pon el termómetro en diferentes puntos de la cámara para poder calcular qué temperatura media tiene y compara esa media con la pantallita.

 

¿Quieres más? Hemos preparado para ti una plantilla de etiquetas para el almacenamiento, descárgatelas GRATIS pinchando aquí. 

 

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