Registros y burocracias varias

 

¿Estás seguro de que tu empresa está registrada correctamente?  ¿Has puesto en marcha el servicio a domicilio y no sabes si tienes que pedir un permiso “extra”? ¿En alguna ocasión te han preguntado por tu número de registro y no sabes exactamente a qué se referían?

Cierto es que este tema tiene su miga. Es muy fácil confundir un tipo de autorización con otra y si no tienes claro qué permiso necesitas puedes terminar ahogándote entre tanta legislación, trámite y normativa.

Le hemos cogido gusto a esto de realizar audios, tanto que aunque no nos hemos enrollado mucho, hemos tenido que colgarlo en dos partes.  En esta ocasión te dejamos la conversación mantenida entre Nerea y yo (Laura) en la que te contamos con nuestra propia voz y en primera persona qué autorización o registro necesitas en cada caso.

 

 

Y ya lo sabes, si quieres preguntarnos o contarnos algo, ponte en contacto con nosotras.

 

ACTUALIZACIÓN DEL POST a 16/11/2020: Debido al cierre al público (temporal) de la hostelería en Euskadi, nos ha llegado la noticia de que el Departamento de Sanidad está solicitando a los bares y restaurantes que en el caso de que hayan iniciado los servicios de comida para llevar o a domicilio lo notifiquen.

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Cómo celebrar un banquete y no morir en el intento

Estamos en pleno apogeo de lo comúnmente llamado la gran BBC (Bodas, Bautizos y Comuniones) y sobre todo de la primera B… la BODA, sí con mayúsculas. Porque tanto si asistes como invitado/a o como si trabajas para darles de comer a toda la gente que se une para celebrarla, en ese gran día todo es con mayúsculas. 

Es un evento preparado con mucha antelación, hasta el más mínimo de los detalles está planificado al milímetro y toda persona que participa en ella, ya bien sea de un lado o del otro, tiene un temor común:  la intoxicación alimentaria. 

 

 

Y para muestra: un botón. Aquí os dejamos el enlace de la reciente noticia de 18 personas intoxicadas en un banquete de boda. 

https://www.lasexta.com/noticias/sociedad/intoxicadas-personas-que-cenaban-salon-bodas-valencia_201906305d188d560cf2b8f0e2965d2f.html

¿Quién no ha pensado alguna vez, después de una gran comida, que iba a terminar en el hospital con una intoxicación alimentaria monumental? La verdad es que a todos se nos ha pasado en algún momento esa idea por la cabeza, pero como comensal, poco o nada puede hacerse por evitarlo. Puedes fiarte de tu olfato perruno, o de tu vista de águila, pero tenemos que decirte que por mucho que presumas de estas virtudes, poco harán por ti en esta ocasión, ya que las bacterias patógenas (esas que nos ponen enfermos y que causan las intoxicaciones o infecciones alimentarias) ni se ven ni se huelen. 

 

En definitiva, la pelota está en el tejado del restaurante o catering que prepare la comilona. En Hazia, confiamos en el buen hacer de todos los profesionales, pero cierto es también que el riesgo cero no existe, y hasta el mejor profesional en momentos de gran estrés puede caer en pequeños errores que pueden ser fatales. 

 

Por nuestra experiencia, podemos contaros aquí cuales son los errores que con mayor frecuencia se dan

  • Elaborar la comida con demasiado tiempo de antelación
  • Dejar la comida excesivo tiempo a temperatura ambiente
  • Cocinar poco los alimentos
  • No mantener unas correctas pautas de higiene

 

Esto también podría pasarte  a ti, pero que no sea porque no has puesto todos los medios que tenías a tu alcance. ¿Por qué no empiezas por examinarte tú mismo? En nuestra web encontrarás un checklist muy sencillo para hacerlo. Y por supuesto, contacta con nosotras, te contaremos en todo lo que podemos ayudarte.

Ah, y sin olvidarnos… ¡feliz boda! 

 

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La demonización de los alimentos 😈.

Es curioso cómo funciona el cerebro humano frente a algo que nos asombra, nos da miedo o simplemente lo desconocemos. Y cuando hablamos de alimentos, en la gran mayoría de las ocasiones, tendemos a demonizarlos 😈, rechazarlos y echarlos de nuestra mesa sin planteárnoslo dos veces.

¿Está justificada esta demonización o son cuentos de miedo (pero cuentos al fin y al cabo)?

Éste es el tema de nuestro post en The Traveller Cook (pincha pincha) ¡Esperamos que os guste! ¡La comida es para disfrutarla! 😋

 

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El botulismo se conserva.

Seguro que hace poco os llegado la noticia de unas latas de sardinas con problemas de esterilización y que ¡ojo “cuidao”! que lo mismo “tenían botulismo”. Sabemos que este tipo de noticias asustan y además hemos oído toda la vida que hay que tener mucho cuidado con las conservas, así que vamos intentar aclarar de qué va todo esto del botulismo y, como no podía ser de otra manera, con infograma al canto.

El botulismo se produce por la toxina, no por la bacteria.

El botulismo es una intoxicación provocada por la toxina botulínica (sí sí, la de botox) que es generada por la bacteria Clostridium botulinum. 

El botulismo no es muy frecuente, pero sí muy grave.

Los síntomas afectan al sistema nervioso, pudiendo derivar en parálisis e insuficiencia respiratoria y provocando incluso la muerte.

No todas las conservas suponen un riesgo.

El pH ideal para que se desarrolle la toxina es por encima de 4,6, por lo tanto con las conservas ácidas (pH  por debajo de  4,6) no hay problema.

¿Y qué pasa con aquellas conservas que tienen un pH superior a 4,6? Si son conservas industriales, podemos estar tranquilos ya que se someten a controles de esterilización para reducir al mínimo este problema. Si por el contrario, hacemos conservas caseras debemos asegurarnos que las esterilizamos correctamente y lo mejor es utilizando la olla a presión (entre 20 y 60 minutos dependiendo del producto).

Y estaréis pensando…ya…pero la noticia de la que hablabas al principio ¡bien que eran conservas industriales! Efectivamente, en la industria alimentaria, como en el resto, se cometen errores pero afortunadamente no es lo normal.

El “no parece que esté malo”  no vale.

La toxina botulínica no altera el alimento por lo que su color, olor, textura, etc. no te va a dar ninguna pista. Puedes tener una conserva hasta arriba de toxina y parecer completamente normal.

Y entonces…¿qué puedo hacer para destruir la toxina? Si el alimento te lo permite, calienta la conserva una vez abierta a 80 – 85ºC durante unos 10 minutos.

Y muy importante: Ante la duda, no consumas el alimento.

 

Si quieres aprender cómo evitar éste y otros peligros alimentarios, te recomendamos nuestro curso “Higiene y manipulación de alimentos” disponible en nuestra plataforma de formación online cursos.hazia.net.

Para estar al tanto de todas las novedades que vamos sacando (más infogramas, cursos, herramientas gratuitas,…) te invitamos a suscribirte a nuestro boletín de noticias (pss psss! en la página principal de nuestra web hazia.net)

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Salmonella: La reina del baile.

Si tuvieseis que decir una enfermedad transmitida por los alimentos…¿cuál sería?. Seguro que muchos de vosotros estáis pensando en Salmonelosis, ¡y no es para menos!, ya que no hay verano (o primavera u otoño o invierno) en el que no salga a la palestra…que si esa ensaladilla rusa con su mayonesa, que si esa tortilla de patata jugosita y de repente el huevo nos parece un arma letal, pero ¿es un temor injustificado?, ¿la Salmonella sólo aparece en el huevo? ¿qué se puede hacer para evitarla?. Os dejamos el siguiente infograma para aclarar estas preguntas.

Y os recordamos que para saber más sobre cómo evitar los peligros alimentarios en nuestro día a día , tenéis a vuestra disposición nuestro curso gratuito pinchando en la imagen de la izquierda. ¡Todo un básico y encima gratis!

 

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Lechuga contaminada en EEUU ¿es seguro su consumo?

Nos llega la noticia de que las autoridades sanitarias norteamericanas han recomendado a su población que no consuman lechuga romana debido a un brote de E. coli, que ya ha derivado incluso en hospitalizaciones, como medida de precaución hasta que se conozca el origen de dicha contaminación. Os dejamos AQUÍ la noticia para que podáis echarle un vistazo.

 

Con este tipo de alertas, surgen determinadas preguntas: ¿Es seguro consumir ese alimento del que hablan las noticias? ¿Qué es el E.coli? ¿En qué alimentos me lo puedo encontrar? ¿Qué me puede pasar si lo ingiero? ¿Cómo evitarlo?….Hemos agrupado las respuestas a estas dudas en el siguiente infograma, que esperamos que os sea útil.

 

Si queréis más información, os dejamos el enlace a nuestro curso gratuito sobre cómo evitar los peligros alimentarios en nuestro día a día pinchando en la imagen de la izquierda. ¡Siempre se puede aprender!

 

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Come a todo color… ¡¡Verde que te quiero verde!!

Dado que ya estamos de lleno metidos en la primavera y son las verduras de esta estación, esta semana os hablaremos de los alimentos verdes

Los alimentos verdes tienen como característica ser una gran fuente de ácido fólico (muy importante para las mujeres durante el embarazo), luteína (un gran antioxidante que nos ayuda a depurarnos), potasio (que ayuda a producir proteínas, descompone y utiliza los carbohidratos, mantiene un crecimiento adecuado del cuerpo y controla la actividad eléctrica del corazón, entre otras muchas cosas) y las vitaminas C y K (que nos ayudan a mejorar nuestras defensas y a la coagulación de la sangre respectivamente).

Tenemos a nuestro alcance un sinfín de alimentos: aguacate, kiwi, acelgas, calabacines, brécol, guisantes, espinacas…

¡¡Ya conocéis el dicho… Verde que te quiero verde!!

 

Laura Moya Torvisco

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La formación online de HAZIA

Cada vez en más universidades, centros formativos, academias, empresas y demás ofrecen formación a online, y en HAZIA,  nos hemos querido sumar a ello. Hemos desarrollado una plataforma de formación online en la que os ofrecemos realizar cursos cómodamente desde donde queráis, sólo necesitáis tener conexión a internet.

Tal y como comentamos en el post  “Carnet de manipulador de alimentos: y esto… ¿para qué?, la formación en Higiene y  Seguridad alimentaria es necesaria. Por eso, cuando nos planteamos ofrecer este curso de forma online también, decidimos que nuestro objetivo era dar una buena formación, completa, sencilla y a un precio asequible para todos los bolsillos.

Si bien es cierto que preferimos conoceros en persona y daros el curso de forma presencial, entendemos que hay a mucha gente a la que le resulta imposible acudir a uno de los cursos.  Así que como dice la frase “para muestra un botón”, hemos diseñado un breve curso gratuito sobre los peligros alimentarios que podemos encontrar en vuestra casa, que podéis ver sin gastaros un euro.

De esta forma, podéis comprobar cómo son nuestros cursos y si este os gusta, lanzaros a hacer el de “Higiene y manipulación de de alimentos” o cualquiera de los otros que os ofreceremos próximamente, ya que os prometemos ir engordando la lista de cursos para que tengáis a vuestro alcance todo un abanico de sabiduría.

Aquí os lo dejamos, esperamos que os guste y que disfrutéis viéndolo.

¡Muchas gracias!

 

Laura Moya Torvisco

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¡¡Toxiinfecciones al ataque!!

Recientemente hemos visto, oído y leído varios casos por infección de salmonella muy cerca de nosotr@s… En el último de ellos seguimos pendientes de la confirmación por parte de las autoridades sanitarias, aunque lo que sí es seguro, es que superamos los 100 casos de toxiinfecciones alimentarias, e incluso se sospecha que pueda haber causado una muerte.

He leído comentarios en la prensa escrita de gente sorprendiéndose por esta masiva infección aludiendo a que no estábamos en verano, o a que la comida ingerida no tenía nada que ver con la bacteria en cuestión “¿cómo un bacalao va a tener salmonella?”. Pues si, las bacterias no son exclusivas de un único alimento y pueden estar presentes en muchos de ellos.

Quizás sea casualidad este repunte de casos, pero no podemos dejar de estar alerta ante cualquier problema que ponga en peligro la salud de las personas. Está claro que el riesgo cero no existe, y que siempre puede haber un fallo que escape de nuestras manos, pero si ponemos todos los medios que tenemos a nuestro alcance, quizás minimizaríamos estos casos. Acciones tan simples a tener en cuenta cómo evitar las contaminaciones cruzadas o llevar un estricto control de los proveedores homologados, podrían ser suficientes para minimizar los casos de toxiinfecciones alimentarias.

Por ello, me reitero en que la formación es esencial para la prevención. En los cursos de Higiene y Manipulación de Alimentos que impartimos en HAZIA, formamos a todas las personas en materia de seguridad alimentaria y remarcamos las Buenas Prácticas de Manipulación que hay que cumplir en toda industria alimentaria.

No dejéis de estar alerta y acordaros… Ante la duda, ¡poneos en contacto con nosotras! Estaremos encantadas de ayudaros.

 

Laura Moya Torvisco

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¡Ya tenemos nuestro sello WIS (Web de Interés Sanitario)!

¡En Hazia estamos de celebración!  ¿Que por qué? ¡Porque nos han concedido el sello WIS (Web de Interés Sanitario)!  Y ahí que hemos colocado el logotipo en nuestra web con el enlace a nuestra acreditación.

Y todo esto…¿qué interés tiene?  Pues bien, es evidente que Internet pone a nuestra disposición muchísima información, y eso es fenomenal, pero también tiene el inconveniente de que cualquiera  puede emitir información sin estar necesariamente cualificado para ello, y quién te dice a ti que eso que estás leyendo está escrito por alguien que sabe lo que dice.

Para esto nace el concepto de “Web de Interés Sanitario”, reforzando con su sello, la CREDIBILIDAD del contenido de las páginas web que pueden resultar de interés para temas relacionados con la Salud.

¡Por esta razón lucimos con orgullo este sello! ¡Muchas gracias! Eskerrik asko!

Nerea Cavero Ruiz

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