¿Cómo establecer la caducidad de tus productos?

¿Alguna vez no has tenido claro si un producto caducaba de verdad o se podía consumir tranquilamente? ¿Qué hay de verdad en eso que dicen de que los yogures se pueden comer caducados?

Si alguna vez te has preguntado esto, sigue leyendo, vamos a aportar un poco de luz al tema para que no vuelvas a tener dudas entre caducidad y consumo preferente.

Caducidad: El producto no se puede consumir una vez se sobrepase la fecha indicada. Así de claro y de fácil. A partir de ese momento, el producto puede ser peligroso y causarte una intoxicación alimentaria al poder desarrollar bacterias patógenas (esas que causan enfermedades).

Consumo preferente: Con esto nos indican que a partir de esa fecha el producto puede perder sus características de olor, color, sabor y textura. ¿Y qué pasa a partir de ahí? Pues que si lo consumes puedes encontrarte con que está un poco rancio, correoso, que ha perdido el color,… Y aunque no te mate, puede dejarte un muy mal sabor de boca.

Y ahora que conoces la diferencia entre ambos, ¿cómo puedes establecer la caducidad de tus productos?

Te  lo contamos:

– Fija una fecha objetivo de caducidad. ¿Cuánto tiempo quieres darle?

– Haz análisis en diferentes fechas durante ese tiempo. Si por ejemplo, quieres dar 7 días de caducidad, nosotras te recomendaríamos el día inicial (para saber que no hay ningún problema y se puede continuar con los análisis), a mitad de semana (día 3 o 4), a la semana (que es tu fecha objetivo) y 2 días más tarde (para que tengas la tranquilidad de que tu plato estará siempre perfecto).

– Los análisis que tienes que hacer son microbiológicos y organolépticos (olor, color, sabor, textura…). El organoléptico puedes hacerlo tú mismo, ya que eres la persona que mejor conoces tus platos.

– Si todos los resultados han sido correctos ¡ya tienes tu fecha de caducidad!

¡Y no te olvides! Esta fecha de caducidad será válida mientras elabores y almacenes el producto de la misma manera, porque si cambias un paso del proceso, la caducidad ya no será la misma.

¿Y tú cómo haces para fijar las caducidades de tus platos? Cuéntanoslo en comentarios, estamos encantadas de leerte.

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