10 de noviembre. Recibimos una llamada de quien hoy es nuestro cliente. Había tenido una inspección de Sanidad en su restaurante 15 días antes y le habían sacado la friolera de 3 desviaciones serias, 14 mayores y 6 leves.
Le dieron por todos lados. Tenía desviaciones en la recepción de mercancía, controles de elaboración, resultados analíticos, limpieza, instalaciones, alérgenos, formación del personal y hasta en el carnet de identidad. Él, que pensaba que lo tenía todo bien.
Le dieron 3 meses. Volverían y si no lo había arreglado, lo sancionarían (10.000 € según nos dijo).
3 meses o 10.000 €.
Lo arreglamos, salvó su negocio y su bolsillo.
Le dimos una vuelta a sus Buenas Prácticas, al Sistema de Autocontrol (APPCC) y a la gestión de alérgenos.
No le quitamos ojo de encima hasta corregir todas las desviaciones.
¡Hola! Somos Nerea y Laura, y podemos ayudarte a lo mismo.
O mejor, hacer que nunca te pase. Tengas un restaurante, un bar o cualquier negocio alimentario.
Nuestra propuesta es sencilla.
Mandamos correos a nuestros suscriptores para que esto de la seguridad alimentaria les sea más fácil.
Por cierto, si te suscribes te regalamos el CARTEL INFORMATIVO DE ALÉRGENOS, para que lo puedas colocar en tu local. Es justo aquí debajo.
Si Sanidad ya te ha dado un plazo para que soluciones las desviaciones o pongas tu autocontrol a punto (igual lo han llamado APPCC), escríbenos directamente a info@hazia.net.