¡¡Toxiinfecciones al ataque!!

Recientemente hemos visto, oído y leído varios casos por infección de salmonella muy cerca de nosotr@s… En el último de ellos seguimos pendientes de la confirmación por parte de las autoridades sanitarias, aunque lo que sí es seguro, es que superamos los 100 casos de toxiinfecciones alimentarias, e incluso se sospecha que pueda haber causado una muerte.

He leído comentarios en la prensa escrita de gente sorprendiéndose por esta masiva infección aludiendo a que no estábamos en verano, o a que la comida ingerida no tenía nada que ver con la bacteria en cuestión “¿cómo un bacalao va a tener salmonella?”. Pues si, las bacterias no son exclusivas de un único alimento y pueden estar presentes en muchos de ellos.

Quizás sea casualidad este repunte de casos, pero no podemos dejar de estar alerta ante cualquier problema que ponga en peligro la salud de las personas. Está claro que el riesgo cero no existe, y que siempre puede haber un fallo que escape de nuestras manos, pero si ponemos todos los medios que tenemos a nuestro alcance, quizás minimizaríamos estos casos. Acciones tan simples a tener en cuenta cómo evitar las contaminaciones cruzadas o llevar un estricto control de los proveedores homologados, podrían ser suficientes para minimizar los casos de toxiinfecciones alimentarias.

Por ello, me reitero en que la formación es esencial para la prevención. En los cursos de Higiene y Manipulación de Alimentos que impartimos en HAZIA, formamos a todas las personas en materia de seguridad alimentaria y remarcamos las Buenas Prácticas de Manipulación que hay que cumplir en toda industria alimentaria.

No dejéis de estar alerta y acordaros… Ante la duda, ¡poneos en contacto con nosotras! Estaremos encantadas de ayudaros.

 

Laura Moya Torvisco

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